冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。
物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài))，同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性 [1] 。

實驗用凍干機適用于生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、水產(chǎn)科學(xué)、生物化學(xué)、環(huán)境科學(xué)、考古等科學(xué)研究，能滿足凍干技術(shù)探索和應(yīng)用的需要。凍干機冷凍干燥的主要用途是干燥和儲存易脫水的產(chǎn)品。加水后，在不影響生物活性的情況下，可以恢復(fù)原材料的性能；

當產(chǎn)品在很低溫度下干燥時，蛋白質(zhì)將保持無水，而其他主要化學(xué)鍵的質(zhì)量將保持不變。通過冷凍干燥，使組織、組織提取物、細菌、疫苗、血漿等物質(zhì)處于干燥狀態(tài)，避免酶、細菌和化學(xué)物質(zhì)的變化。冷凍干燥是保存對生物特性敏感的組織的一種好方法。

凍干機（冷凍干燥機）在日常的生活中十分常見，但是很多人是不是很清楚凍干機如何具體的使用。對于凍干機的注意事項也不是很了解，下面就為大家簡單介紹一下凍干機（冷凍干燥機）的操作使用方法及使用注意事項。

一、凍干機（冷凍干燥機）的操作使用方法：
1、打開凍干機機箱左側(cè)的總電源開關(guān)，氣壓數(shù)顯為大氣壓110pk；
2、按住凍干機控制面板上的總開關(guān)鍵三秒鐘以上，溫度數(shù)顯為實際溫度；
3、啟動凍干機（冷凍干燥機）制冷機預(yù)冷30分鐘以上；
4、將樣品放入樣品架，蓋上玻璃罩并啟動真空泵；
5、待凍干機的氣壓數(shù)顯穩(wěn)定后，記錄溫度和氣壓數(shù)值；
6、記錄停機前的溫度和氣壓數(shù)值；
7、按住凍干機（冷凍干燥機）控制面板的充氣閥并立即關(guān)閉真空泵；
8、氣壓數(shù)顯為大氣壓時，打開玻璃罩，取出樣品；
9、關(guān)閉凍干機的制冷機。按住總開關(guān)鍵三秒以上之后關(guān)閉總電源開關(guān)；
10、等冰*化成水后，打開機箱左側(cè)的出水閥放水。并用干布清潔冷阱內(nèi)壁，蓋上大張濾紙防塵。